Víctor Gutiérrez

Guía MICHELIN 2019
9 opiniones sobre este restaurante

Víctor Gutiérrez

Empedrada 4
37007 Salamanca
Spain
Contemporánea
Precios medios - De 72 € a 99 €

Fotos (8)

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Precios medios - De 72 € a 99 € ?
Contemporánea
Especialidades 
Espárragos de Tudela de Duero, ají amarillo y anchoas. Cordero, anticucho y olluco. Lúcuma de los Andes y cacao.

Guía MICHELIN 2019

Inspector word 

Fácil de localizar frente al Palacio de Congresos y Exposiciones de Castilla y León. El chef-propietario, que da nombre al local, afirma que su cocina se asienta en tres firmes pilares: producto, técnica y sentimiento. Sin duda es así, pero nosotros apreciamos mucho más, pues en su cuidado restaurante de ambiente minimalista hemos podido descubrir una cocina de autor que, desde un gran dominio técnico, una fantástica puesta en escena e inequívocas dosis de creatividad, fusiona el excelso producto regional con los sabores y colores propios de la gastronomía peruana, cerrando así el círculo perfecto de unos platos que nos hablan, por sí mismos, de los orígenes de este chef. Podrá descubrir su gastronomía a través de distintos menús degustación que van evolucionando a lo largo del año, siempre con la opción de algún maridaje para enriquecer la experiencia. ¿Un dato? Mantiene su codiciada estrella MICHELIN desde 2005, por lo que esta es la más longeva de toda la región.

Por los inspectores de la guía MICHELIN
  • 1 estrella MICHELIN: una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
  • Buen standing.

Información práctica

Horario de apertura 
cerrado 10 días en diciembre, 10 días en enero, 24 junio-7 julio, domingo en julio-agosto, domingo noche y martes mediodía resto del año y lunes
Localización
Empedrada 4
37007 Salamanca
Spain
Servicios 
Aire acondicionado
Acceso para minusválidos
Salones privados
No se admiten perros
No fumador
Medios de pago 
Mastercard
Visa

Opinión

Nota media:
4.7/5 9 opiniones sobre este restaurante
Cocina
4.7/5
Servicio
4.7/5
Confort
4.2/5
Relación Calidad/Precio
4.6/5
5/5
5/5
Cocina
5/5
Servicio
5/5
Confort
5/5
Relación Calidad/Precio
+ : Una experiencia que no se olvidará en tiempo. El restaurante es muy elegante, cuidan todos los detalles: vajilla, cubertería. El servicio es impecable. En cuanto al menú, fue de degustación. Los platos exquisitos, la fusión de sabores, la presentación y la calidad de la matería prima sin duda se esmeran. Es una suerte tener un restaurante asi en Salamanca. Volveré seguro para seguir disfrutando de la originalidad y sabor de sus platos.
5/5
5/5
Cocina
5/5
Servicio
4/5
Confort
5/5
Relación Calidad/Precio
+ : Restaurante del máximo nivel. Un tapado. Elaboraciones impresionantes en sabores, aromas y texturas. Presentación artística. Local elegante y con clase. Trato impecable. Tomamos un menú amplio a la altura de los mejores, cebiches, nigiris, cocina exótica, caza, marisco y postres exquisitos se combinaron de manera inmejorable. Cantidad más que generosa. Muy recomendable. - : Para disfrutar de verdad hay que ir a menús amplios. Hay versiones light más económicas para bolsillos y/o paladares menos exigentes.
4/5
4/5
Cocina
4/5
Servicio
3/5
Confort
4/5
Relación Calidad/Precio
+ : 11 course taster menu. Extremely smooth and slick service. Good value local wines. - : Plain decor.
3/5
4/5
Cocina
4/5
Servicio
3/5
Confort
2/5
Relación Calidad/Precio
+ : Alguno de los platos fue toda una experiencia para los sentidos. - : Muy poca cantidad de comida en cada plato.
5/5
5/5
Cocina
5/5
Servicio
4/5
Confort
5/5
Relación Calidad/Precio
+ : La atención muy profesional y atenta. Decoración sencilla (palos de canela en los floreros), sillas cómodas; el marco de la ciudad de Salamanca inmejorable. Cocina imaginativa, sabrosa, con buenas materias primas y presentada de forma original y divertida. Ante un problema surgido con la reserva Victor lo resolvió rápida y profesionalmente de forma muy satisfactoria. Merece la calificación y el viaje.