Cobo Vintage

Guía MICHELIN 2019
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Cobo Vintage

La Merced 19
09002 Burgos
Spain
Contemporánea
Precios medios - De 45 € a 68 €

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Precios medios - De 45 € a 68 € ?
Contemporánea
Especialidades 
Cangrejo real, escabeche de mejillón, ensalada de apio y maracuyá. Merluza de "El Vallés". El postre de los chocolates.
Chef name 
Miguel Cobo

Guía MICHELIN 2019

Inspector word 

Fuerza, pasión, energía, juventud… los valores que emanan de este restaurante calan con vigor en el comensal, que se enfrenta a una propuesta culinaria de tinte moderno en un espacio luminoso y actual, con una evidente carga de diseño que recuerda los gustos estéticos del interiorismo nórdico. El apasionado chef santanderino Manuel Cobo, conocido a nivel mediático tras su paso por distintos programas de televisión (Top Chef y La cuenta, por favor), ofrece una cocina moderna-creativa de marcadas influencias tradicionales, una fórmula con la que siempre busca el equilibrio entre la raíces culinarias burgalesas y los inconfundibles sabores marinos de su Cantabria natal; eso sí, todo encerrado en una filosofía gastronómica que, como él mismo señala, se pueda ver reflejada en la popular frase del artista y cineasta estadounidense Andy Warhol: "La idea no es vivir para siempre, es crear algo que sí lo haga".

Por los inspectores de la guía MICHELIN
  • 1 estrella MICHELIN: una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
  • Buen standing.

Información práctica

Horario de apertura 
cerrado del 8 al 24 enero, 23 septiembre-10 octubre, domingo noche, lunes y martes noche
Localización
La Merced 19
09002 Burgos
Spain
Servicios 
Aire acondicionado
No se admiten perros
No fumador
Medios de pago 
Mastercard
Visa