La Tasquería

Guía MICHELIN 2019
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La Tasquería

Duque de Sesto 48
28009 Madrid
Spain
Contemporánea
Precios medios - De 33 € a 45 €

Fotos (3)

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Precios medios - De 33 € a 45 € ?
Contemporánea
Especialidades 
Morro, brava y pulpo. Manitas, alcachofa y cigalas. Chocolate, vainilla y frambuesa.
Chef name 
Javier Estévez

Guía MICHELIN 2019

Inspector word 

Esta original tasca está revolucionando algunos conceptos gastronómicos, pues toma la humilde casquería como base para unas creaciones de alta cocina que no se limitan a trabajar solo con estos modestos productos; de hecho Javi Estévez, el joven chef al frente, indica: "somos casqueros pero también hacemos otras cosas". El local, rústico-actual con detalles industriales y la cocina a la vista, busca potenciar esa "cultura casquera" que siempre ha estado impresa en el ADN de los madrileños más castizos; eso sí, dándole una vuelta de tuerca para que a través de las técnicas actuales y unas modernas presentaciones esta cocina se eleve a un nivel superior, mucho más delicado, elegante y con personalidad propia. Ofrecen elaboraciones para todos los gustos, pero su especialidad son las raciones de casquería fina en torno a la ternera, el cordero, el cerdo... No se pierda sus increíbles Callos o la Cabecita de cochinillo crujiente, uno de los platos más fotografiados por los foodies.

Por los inspectores de la guía MICHELIN
  • 1 estrella MICHELIN: una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!
  • Standing sencillo.

Información práctica

Horario de apertura 
cerrado 10 días en enero, 21 días en agosto y domingo noche
Localización
Duque de Sesto 48
28009 Madrid
Spain
Servicios 
Aire acondicionado
No se admiten perros
No fumador
Medios de pago 
Mastercard
Visa